Pyöreät, kuumat, rapeat ja suussa sulavat pannukakut ovat melkein Maslenitsan tärkein symboli, juhlat, palanut variksenpelätin ja lumihupi. Tälle runsasherkulle on monia reseptejä sekä perinteitä, taikauskoa ja ne hyväksytään. Mitä tapoja pannukakkuihin liittyy? Kuinka palvella heitä pöydälle, ja onko mahdollista arvailla heidän kanssaan kihlatuista?
Pannukakkujen uskotaan pystyvän tuomaan onnea ja hyvinvointia kotiin. Ei ollut mitään, että vanhoina aikoina emännät paistivat niitä erityisten reseptien mukaan kuiskaten taikinan kuiskauksella. Oli jopa merkki siitä, että on pidettävä salainen resepti pannukakkuja varten Shrovetide, muuten menetät kaiken onneasi. Nykyään pannukakut paistetaan maidossa, vedessä ja kefirissä, munien kanssa tai ilman, lisäämällä voita, tärkkelystä, jopa kaakaojauhetta. Usko ennusteisiin ei kuitenkaan ole kadonnut, ja emännät välittävät perinteet huolellisesti sukupolvelta toiselle.
Pannukakkuperinteet
Monille ihmisille liittyy haukkumetsä pannukakkuihin - rehevä, kuuma, paksu tai läpikuultava, rei'itetty. Emännät tarjoavat heille erilaisia täytteitä - hilloa, marjoja, hunajaa, makeaa raejuustoa, smetanaa, munia, lihaa. Jotkut käärivät kalaa, kaviaaria, vihreää sipulia sisälle, toiset haluavat kastaa pannukakkuja tiivistettyyn maitoon, hilloon, sulatettuun voita. Suosittu sanonta sanoo, että mitä enemmän pannukakkuja leivotaan Maslenitsalle, sitä enemmän vaurautta ja onnea talossa on.
Tässä on joitain muinaisempia rituaaleja ja perinteitä, jotka liittyvät suussa sulaviin pannukakkuihin:
- Ensimmäistä pannukakkua ei koskaan syöty, se oli tarkoitettu kuolleiden sukulaisten sieluille. Hänet jätettiin ikkunalaudalle sukulaisten muistoksi, annettiin talon ohi kulkeville kerjäläisille tai syötettiin linnuille. Viimeksi mainittua ei myöskään syönyt - anteeksiannon sunnuntaina he panivat pehmolelun vyöhön, taskuun tai käteen ja polttivat sen juhlavan tulen päällä.
- Aikaisemmin tytöt ihmettelivät tulevaa vuotta kokoontuessaan suureen seuraan. Jokainen pannukakku käärittiin erityyppisiin täytteisiin - hapan, katkera, makea, mausteinen, suolainen, joihinkin he panivat pavut tai kolikon. Pannukakkujen kirjekuoret asetettiin suurelle tarjottimelle, joka valittiin yksi kerrallaan, silmät sidottuina. Mitä täytettä tulee - ja tämä tulee olemaan koko vuoden. Hapan - vaikeuksiin, suolainen - kyyneliin, makea - hyvään elämään, mausteinen - seikkailuun, tuore - muuttumattomana. Papu tai kolikko lupasi vaurautta ja vaurautta.
- He söivät pannukakkuja vain käsin tai kokonaisin tai repimällä ne paloiksi. Uskottiin, että jos lävistät herkun haarukalla tai veitsellä, voit houkutella suuria ongelmia.
- Jos kotitaloudessa oli kukko, he miettivät hänen kanssaan hyvää tai huonoa vuotta. He heittivät pannukakun höyheniin, katsoivat mitä tapahtuisi. Jos kukko nokki sen kokonaan, vuosi lupasi olla nälkäinen, epäonnistunut. Jos hän nokisi vähän tai ei koskenut ollenkaan, he odottivat perheen hyvinvointia ja vaurautta.
"Pannukakku" -merkit Shrovetidelle
Vanhina aikoina leivontaan ja pannukakkujen syömiseen liittyi paljon merkkejä. Kotitalouden jäsenet tarkasivat, oliko ensimmäinen pannukakku palanut, onko se tarttunut pannuun, minkä kokoinen se osoittautui. Tulkinnoista riippui, olisiko vuosi onnellinen ja menestyvä kaikille.
Tässä on joitain tunnettuja pannukakku-merkkejä:
- Jos ensimmäinen pannukakku tulee ruskeana, ei tartu pannuun, tyttö menee naimisiin tänä vuonna.
- Jos pannukakkujen reunat ovat tasaiset, elämä on rauhallinen, ja jos ne ovat repeytyneitä, palaneet, odota ongelmia perheessä.
- Perheessä on niin monta lasta kuin pannukakussa on suuria reikiä.
- Jos ensimmäinen pannukakku palaa pahasti nuoren tyttären päällä, aviomies kävelee sivussa. Jos se on tasaisesti ruskistunut keskeltä reunoille, liitos on vahva.
- Jos joukko ihmisiä tuli odottamatta käymään Shrovetide-viikolla, et voi olla ahne. On välttämätöntä ruokkia kaikkia pannukakkuilla "kiihkeästi, lämpimästi", sitten taloon tulee vaurautta.
- Vanhoina aikoina uskottiin, että jos keskiviikkona olisi herneitä ja torstaina pannukakkuherkkuja, koko vuosi olisi rahallinen ja kannattava.
- Jos nuoren naisen pannukakku käännetään helposti, hän menee naimisiin tänä vuonna, ja jos se tarttuu pannuun, hän aisankannattaa kotona vielä kolme vuotta.
- Nuoret puolisot odottavat vauvaa tai haaveilevat lapsesta, ja he hoitivat ensimmäistä ohikulkijaa sunnuntaina pannukakkuilla. Mikä sukupuoli on ensimmäinen tulija, tämä sukupuoli ja lapsi syntyvät.
He ihmettelivät Maslenitsan tyttöjä ja heidän kihlattuaan. Kokoontuneet yhteen, paistetut pannukakut eri täytteillä. Kääritty sisälle hunajaa, kuumaa sinappia, punaista kaviaaria, makeaa vadelmahilloa, tiivistettyä maitoa. Sitten he kutsuivat satunnaisen avustajan ja pyysivät kutakin jakamaan yhden pannukakun kirjekuoren. Kun olet tarkistanut täytteen. Kenellä on hunajaa - odottavat varhaiset häät, sinappi - erottaminen kultasydämestä, vadelmat - intohimoinen rakkaus, maito - vauvan syntymä, kaviaari - taloudellinen hyvinvointi, mutta ilman rakkautta.
