Manteleilla on rikas historia paitsi kulinaarisena ainesosana myös lääkkeenä. Keskiajalla manteleita kutsuttiin "pähkinöiden kuninkaaksi", nykyaikainen tutkimus on osoittanut, että mantelit ovat todella ainutlaatuisia ravinto- ja lääkinnällisiltä ominaisuuksiltaan.
Mantelityypit
Manteli on erittäin kauniin, koristeellisen mantelipuun kivihedelmä. Tällä hetkellä kasvatetaan kahdenlaisia manteleita - makea (Prunus amygdalus dulcis) ja katkera (Prunus amygdalus amara). Makeat manteliydimet ovat syötäviä sekä raakana että jalostettuna, niillä on makea aromi ja miellyttävä maku. Katkerat mantelit sisältävät noin 2 - 3% glykosidiamygdaliinia, joka vapauttaa veden ja tiettyjen entsyymien (myös ihmisen ruoansulatuskanavassa) läsnä ollessa tappavaa syaanivetyhappoa. Vain 6-7 nukleolia raakaa katkeraa mantelia riittää aikuisen myrkytykseen. Samanaikaisesti lämpökäsitelty katkera manteli muuttuu vaarattomaksi. Katkerilla manteleilla raakana on supistava, katkera maku. Se on pienempi ja sillä on terävämpi kärki. Lääketieteellisiin tarkoituksiin makeat mantelit kulutetaan raakana, siitä valmistetaan mantelimaitoa, molemmista manteleista puristetaan eteerinen öljy.
Mantelimaidon valmistamiseksi jauhaa tehosekoittimessa 6 rkl manteleita ja 500 ml suodatettua keitettyä vettä. Siivilöi hienon seulan tai sideharso suodattimen läpi ja säilytä jääkaapissa.
Manteleiden ravintoarvo
Raakamantelit sisältävät 22 grammaa proteiinia ja 20 grammaa hiilihydraatteja 100 grammaa tuotetta kohti. Proteiini koostuu välttämättömistä aminohapoista, on solujen rakenneosa, jota tarvitaan nukleiinihappojen ja punasolujen tuottamiseen. Hiilihydraatit ovat energialähde. Sama annos manteleita sisältää 12 grammaa ravintokuitua, mikä voi auttaa alentamaan kolesterolitasoja, estämään ummetusta ja vähentämään ruokahalua. Mantelit ja monityydyttymättömien happojen lähde, sinkki, kalium, rauta, B-vitamiinit, A- ja E-vitamiinit, seleeni, mangaani ja magnesium.
Mantelit sisältävät välttämättömiä aminohappoja, joista puuttuu niin kasvissyöjille, jotka kieltäytyvät eläinproteiinista.
Mantelit sisältävät gluteenia, ominaisuutta, joka tekee mantelijauhosta sopivan kakkujen ja evästeiden paistamiseen. Herkullisia mantelijälkiruokia voivat kuluttaa jopa vehnä ruoka-aineallergiat ja keliakian kaltaiset sairaudet.
Mantelimaitoa voivat juoda ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi.
Manteleiden edut ruoansulatuskanavalle
Mantelit ovat hyödyllisiä kroonisen ummetuksen hoidossa. Jos syöt 10-15 nielurisaa ennen nukkumaanmenoa, aamulla sinulla ei ole ongelmia jakkaran kanssa. Jos ummetus häiritsee sinua epäsäännöllisesti, manteliöljy tulee pelastamaan. Vain 7 grammaa eteeristä makeaa manteliöljyä, laimennettuna lasilliseen maitoa, saa sinut tuntemaan merkittävän parannuksen pian.
Mantelit ja sydän- ja verisuonijärjestelmä
Manteleissa havaittu suuri monityydyttymättömien rasvojen pitoisuus on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle, mikä vähentää erilaisten sairauksien riskiä 30%. Magnesium, jota löytyy myös manteleista, laajentaa suonien ja valtimoiden seinämiä helpottaen veren virtausta ja siten happea ja ravinteita kaikkiin elimiin yleensä ja erityisesti sydänlihakseen. Tutkimukset ovat osoittaneet, että matala magnesiumpitoisuus johtaa paitsi sydänkohtauksiin myös myötävaikuttaa sydänlihaksen vapaiden radikaalien vaurioitumiseen. Manteleissa olevat antioksidantit ovat hyviä sydämelle, verisuonille, vähentävät diabeteksen riskiä sekä joitain muita kroonisia sairauksia.
Mantelit auttavat selviytymään anemiasta, koska ne sisältävät noin 1,5 mg kuparia 100 grammassa pähkinää. Kupari, yhdessä raudan ja vitamiinien kanssa, toimii katalysaattorina hemoglobiinin synteesissä.
Manteleiden terveyshyödyt iholle, hiuksille ja kynsille
Mantelit lievittävät ihoärsytystä, erityisesti ekseemaa ja psoriaasia, sekä punoitusta, ihottumaa ja kutinaa. Kasvojen säännöllinen hieronta manteliöljyllä auttaa vähentämään ryppyjä tai estämään varhaisen muodostumisen. Sama lääke on tehokas aknen torjunnassa. Silmien ympärillä olevalle iholle levitetty manteliöljy poistaa mustat ympyrät alla. Hieromalla manteliöljyä päänahkaan vältät hiustenlähtöä, hilseitä ja säilytät rikkaan värin pidempään välttäen ennenaikaisia harmaita hiuksia.
Sisäisesti otetut mantelit alfa-tokferolin (erään E-vitamiinin) kautta ravitsevat hiuksia ja ihoa, jättäen edelliset kiiltäviksi ja silkkisiksi ja jälkimmäiset kiiltäviksi ja sileiksi.
Muut manteleiden terveyshyödyt
Manteliemulsio on hyödyllinen keuhkoputkisairauksien, käheyden ja yskän hoidossa. Manteleista löytyvä tryptofaani edistää aivojen terveyttä, hyvää muistia ja vähentää stressiä. Mantelit sisältävät riboflaviinia ja L-karnitiinia, ravintoaineita, jotka lisäävät aivojen toimintaa, mukaan lukien vähentävät Alzheimerin taudin kehittymisen riskiä. B-vitamiinien, erityisesti foolihapon, korkea pitoisuus tekee manteleista hyödyllisiä raskaana oleville naisille, koska juuri tämä happo vähentää vastasyntyneiden syntymävikojen mahdollisuutta.
Vasta-aiheet
Mantelit sisältävät oksalaatteja, joten niitä ei suositella munuaisten tai sappirakon sairaudelle. Jos olet allerginen manteliöljylle, ihosi voi alkaa turvota, joten testaa tuotetta pienellä alueella käden takaosassa ennen käyttöä.
