Kotitekoisten tuotteiden osuus on yli puolet Italian kansallisista jäätelömarkkinoista. He tekevät sitä pienissä jäätelöpajoissa, gelateries. Herkku valmistetaan vain luonnollisista ainesosista, sukupolvelta toiselle siirrettyjen reseptien mukaan. Gelato-festivaalit järjestetään vuosittain Firenzessä.
Ensimmäistä kertaa tapahtuma järjestettiin toukokuussa 2010. Gelato-festivaali antoi mahdollisuuden hemmotella kauniin kaupungin asukkaita ja vieraita erilaisilla herkkuilla. Gelaton kirjoittajat ovat parhaita italialaisia tuottajia.
Alkuperähistoria
Italialaisen jäätelön tärkeimmät edut ovat makurikkaus, tuoksu ja miellyttävä koostumus. Maukkaan tuotteen syntyminen liittyy Italiaan, vaikka kylmän jälkiruoan ikä on ylittänyt vuosituhannen. Kuitenkin juuri Firenzessä jäätelö ilmestyi tutussa muodossa.
Jotkut lähteet kutsuvat gelato-kirjailijaa Bernardo Buontalentiksi. 1500-luvulla hän valmisti hedelmiin ja munan kermaan perustuen paikallista viiniä ja teki nykyaikaisen jäätelön prototyypin, nimeltään firenzeläinen kerma. Samanaikaisesti määritetään toinen versio.
Sen mukaan kilpailun osallistujien oli kypsennettävä aiemmin tuntematon ruokalaji. Voittaja tunnustettiin pakastetusta Ruggeri-jälkiruokasta.
Kansallinen herkku
Nykyaikaiset gelato-näytteet valmistetaan pieninä erinä ja vain käsin. Italialainen jäätelö eroaa koostumukseltaan tavallisesta jäätelöstä, mutta pääosat ovat maito, sokeri ja kerma. Tuotteen rasvapitoisuus on paljon pienempi kuin muissa maissa. Ja jälkiruoka ei ole jäädytetty, vaan vain jäähdytetty ja tarjoillaan siellä, missä se on valmistettu.
Maku vaihtelee paljon. Tarjolla on jopa pizzaa ja pastaa.
Kaupungin paras gelateria tarjoilee suklaajäätelöä niin mustaa, että sitä kutsutaan katramiksi tai "tervaksi". Tuotteen tiheys on sellainen, että se pysyy täydellisesti tiellä. Totta, kukaan ei uskalla kokeilla: tämä ruokalaji on liian maukas. Yksi kaupunkilaisten suosikkiresepteistä on sisilialaiseen tyyliin tehty lumijääpuuro, graniitti.
Loma niille, joilla on makealle
Festivaali järjestetään toukokuun lopussa. Ohjelmaan kuuluvat jäätelömessut, lasten kilpailut, maistelu, näyttelyt gelaton historiasta.
Tuotteiden esittelemiseksi teltat rakennetaan kaupungin keskusaukioille. Jäätelökokteileja valmistavat maan parhaat baarimikot. Ja kaupungin vieraat nauttivat kauniista näkymistä ja osallistuvat festivaalille kokeilemalla itseään gelato-tuottajana.
Firenze Gelato avautuu keskipäivällä kulkueella Piazza Santa Maria Novellalle. Sitten loma jatkuu esittelyillä, joissa on maisteluja, näyttelyitä, joissa järjestetään mestarikursseja kansallisten herkkujen valmistamisesta.
Festivaalin osallistujat kilpailevat nähdäkseen, mikä jälkiruoka on paras, eivät vain esitellä tuotteita. Siksi ainesosien tuoreudesta ei ole epäilystäkään.
Festivaali jatkuu muissa Euroopan kaupungeissa. Mutta loppu tapahtuu aina Firenzessä: tuomaristo julistaa parhaan gelatierin.
