Kala on hallitseva islantilaisten päivittäisessä ruokavaliossa. Kalaruokia ei kuitenkaan ole tapana valmistaa suoraan jouluna. Islannin joulujuhlapöydässä on enimmäkseen rasvaisia ja runsaita lihaherkkuja.
Islannilla on erityinen jouluruokaperinne. Itse lomaa edeltävänä päivänä on tapana syödä piikkiä. Tämä kala on käytännössä mauton, mutta sillä on erittäin voimakas ja epämiellyttävä haju. Stingrayn tuoksua on erittäin vaikea poistaa kotoa, koska kalaruokaa valmistetaan joko jonnekin kadulla tai tilataan kahviloissa, ravintoloissa. Nuoret ovat kuitenkin viime aikoina yrittäneet välttää tällaista makupalaa, koska yleensä vain vanhemmat perheenjäsenet syövät orvokkia, noudattaen aiemmin vakiintuneita perinteitä.
Islannin jouluillallinen alkaa klo 18-19. Tähän mennessä pöytä on jo asetettu runsaasti. Sukulaiset ja joskus perheen ystävät kokoontuvat hänen jälkeensä.
Perinteisesti islantilaisten jouluateria on perinteisesti jaettu useisiin vaiheisiin. Ensinnäkin tarjoillaan erilaisia välipaloja, kastikkeita ja runsaita lämpimiä ruokia, jotka ovat yleensä erittäin rasvaisia ja kirkkaita. Aterian jälkeen he tuovat esiin erittäin kylmiä juomia: alkoholijuomia ja alkoholittomia. Niitä pidetään jääkaapissa tai jopa pakastimessa useita tunteja. Lasiin on lisättävä paljon jäätä, jotta juoma kirjaimellisesti vie henkeäsi. Sitten tulee samojen jääjälkiruokien vuoro. Polttavia kuumia juomia tarjoillaan yleensä illallisen lopussa. Tämä on joko mausteinen glögi tai perinteiset islantilaiset juomat tai tuore aromaattinen kahvi.
Joulun perinteisten islantilaisten juomien joukossa Jólaöl on kysytty. Se valmistetaan kotona. He sekoittavat yhteen oranssia soodaa (Egils Apelsín) ja maltaan kaltaisen juoman, joka näyttää kvassilta. Tuloksena on hyvin erityinen hiilihapotettu juoma, joka muistuttaa hämärästi tummaa alkoholittomia oluita.
Jouluna leivotaan kakkuja, joita Islannissa kutsutaan nimellä Laufabrau. Kakut ovat melko ohuita, ne maistuvat vähän kuin pitaleipä.
Islannin tärkeimmät lihaherkut jouluna ovat:
- Rjúpa on nimi Islannissa asuvalle pienelle ptarmiganille; siipikarjanliha keitetään vain jouluna, se korvataan usein kalkkunalla; paistettua tai paistettua siipikarjaa, jossa on mausteita ja kastikkeita, tarjoillaan pöydällä;
- Hamborgarahryggur - kinkku, joka on paistettu uunissa hunajan ja ananaksen kanssa; toinen vaihtoehto on sianlihaa;
- Hangikjöt - savustettu karitsa, joka on esikeitetty ja jätetty liemeen 1 - 5-2 tunniksi; joulupöydällä ruokalaji tarjoillaan useimmiten kuumana.
Hirvenliha ja hevosenliha eivät ole harvinaisia Islannin jouluherkkujen joukossa. Tämäntyyppisiä lihoja ei kuitenkaan pidetä perinteisinä, mutta ne lisäävät joulupöytään erilaisia vaihtoehtoja.
Bataatit, jotka on paistettu kerma, hunaja, karamelli, sokeri, tarjoillaan runsas liha herkkuja. Ruokalaji valmistetaan yksinomaan voissa. Pääruokien lisukkeiden joukossa on myös erilaisia tuoreita vihannessalaatteja, herneitä, suolakurkkua ja herkullisia omenoita.
Islannin joulupöydässä on aina pähkinöitä, marjoja, kotitekoisia ja ostettuja rasvaisia, mausteisia kastikkeita.
Jälkiruokana he yleensä valmistavat kakkuja voikermalla, erilaisia suklaaherkkuja, jäätelöä, hedelmäsalaattia. Suklaa, marmeladi, makeiset ja tietysti piparkakut, perinteiset islantilaiset keksit sisältyvät kaikki islantilaiseen jouluvalikkoon. Hrísgrjónagrautur, makea riisipuuro, johon on lisätty manteleita ja joskus vaniljaa ja hunajaa, valmistetaan aina jouluna pitkäaikaisten perinteiden mukaisesti.
