Juhla-pääsiäiskakkuihin on tarjolla paljon reseptejä. Vaahtokakku eroaa muusta sen epätavallisen herkällä maulla.
Ainekset juustokakun valmistukseen:
- 300-330 g korkealaatuisia jauhoja;
- teelusikallinen hiivaa (kuiva);
- 3-4 rkl. lämmitetty maito;
- 160-170 g sokeria;
- 2 munaa;
- 250-270 g raejuustoa;
- 50 g voita;
- 8-10 ml vaniljauutetta;
- vähän suolaa;
- karpaloita ja rusinoita.
Keittäminen juustokakkua pääsiäisenä
Kaada lämmitettyyn maitoon teelusikallinen sokeria ja hiivaa ja rkl jauhoja. Sekoita, kunnes se on liuennut, ja poista lämpö noin puoli tuntia. Valmis taikinan tulee nousta hyvin, niin sitä voidaan käyttää.
Riko munat, lisää niihin sokeri, 4-5 g suolaa, vaniljauutetta ja pehmeää voita, vatkaa hyvin. Laita sitten raejuusto sinne, lisää taikina ja sekoita uudelleen.
Lisää jauhoja vähitellen, sekoittaen massa huolellisesti, jotta vältetään paakkuuntuminen.
Vaivaa pehmeä ja tahmea taikina. Aseta astia taikinan kanssa lämpimään paikkaan noin tunniksi, peitettynä pyyhkeellä.
Huuhtele karpalot ja rusinat hyvin ja kaada kuumaa vettä noin 20 minuutin ajan.
Tyhjennä ja kuivaa vesi marjoista, lisää sitten taikinaan ja jätä puoleksi tunniksi.
Laita juustotahna voideltuihin astioihin ja täytä ne puoliksi täyteen. Anna vaikuttaa vielä 15-20 minuuttia.
Sitten kakkuja on paistettava uunissa noin 40 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa. Koristele kakut kuorrutuksella, ripottelulla ja sokeroiduilla hedelmillä.
