Amerikkalainen Halloween-loma, joka juontaa juurensa kelttiläisiin uskomuksiin, on tullut suosittu kaikkialla maailmassa tänään. Mutta jokainen kansa juhli pyhäinpäivää omalla tavallaan: esimerkiksi armenialaiset eivät mieluummin käytä kurpitsaa lyhtyjen vaan tuoksuvan ghapaman valmistamiseen.
Armenian Halloween
Lokakuun lopussa koko länsimaailma juhlii pyhien päivää - Halloweenia. Tänään tämä perinne alkaa levitä ympäri maailmaa. Halloween-tarvikkeet - kurpitsa, kynttilät, noita-puvut - ovat yleistymässä monissa maissa globalisaation ansiosta. Mutta jokainen kansa tuo omat kansalliset tapansa juhlimaan sitä päivää, jolloin kuolleiden henki palaa maahan.
Yksi Halloweenin symboleista on kurpitsa, mutta amerikkalaisessa perinteessä sitä ei ole valmistettu lomalle (yleensä tarjoillaan vain kurpitsanmuotoisia makeisia), mutta ns. Jackin lamppu on valmistettu siitä. Kurpitsaan veistetään ydin, pahaenteiset kasvot leikataan läpi ja kynttilä asetetaan sisälle. Tällaiset lyhdyt on suunniteltu ajamaan väkevät alkoholijuomat talosta.
Mutta muualla maailmassa kurpitsa on tärkeä paikka kulinaarisissa perinteissä, joten kaikkien pyhien päivän juhlaan sitä käytetään usein ruoanlaittoon. Esimerkiksi armenialaiset ovat pitkään valmistaneet ghapam-annosta lomille ja erilaisille tapahtumille. Tämä täytetty kurpitsa oli pakollinen pöydällä hääjen aikana, koska se symboloi makeaa ja rikas elämää. Ja tänään se valmistetaan perinteisesti 31. lokakuuta Halloweenina armenialaisella otteella.
Hapama
Hapama on yleensä valmistettu suurista kurpitsaista, koska tämä ruokalaji on tarkoitettu suurelle joukolle ihmisiä. Mutta Ghapaman valmistamiseksi Armenian Halloweenille voit ottaa pienempiä kurpitsoja, esimerkiksi yhden jokaiselle, tai valita yhden suuren kurpitsa. Armenialaiset käyttävät erilaisia täytteitä, lisäävät hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, hunajaa ja muita makeisia.
Ghapaman valmistamiseen on olemassa monia reseptejä, mutta periaatteessa ne kaikki ovat samanlaisia: pääainesosat ovat kurpitsa, riisi ja makeiset.
Valmista ensin kurpitsa - pese se hyvin, leikkaa yläosa hännällä kurpitsa-astian kannen muodostamiseksi. On suositeltavaa leikata sitä suoralla viivalla, mutta kulmassa, jotta saat kartion, joka sopii tiukemmin kypsennyksen aikana. Lusikoita kaikki sisältö kurpitsasta lusikalla, kunnes vain tämän potin seinät ovat jäljellä. Jos seinät ovat liian paksut, osa massasta voidaan katkaista ja lisätä täytteeseen. Huuhtele sitten kurpitsa uudelleen.
Riisiä keitetään vedessä, kunnes se on puoliksi keitetty ja jäähdytetty. Täytteen valmistamiseksi riisiin lisätään viipaloidut hedelmät ja kuivatut hedelmät, kurpitsan massa, pähkinät, sokeri ja kaneli. Voitele kurpitsa sisällä voilla ja laita täyte jättämällä paikka päälle. Laita pala voita riisin päälle ja peitä kurpitsa kannella.
Voit tehdä täytteestä maukkaamman ja aromaattisemman lisäämällä siihen inkivääriä ja sitruunankuorta.
Hapama paistetaan uunissa leivinpaperilla tai silikonimuotissa, kypsennysaika riippuu astian koosta. Kun kurpitsa on leikattu osiin, kaadettu hunajalla ja syönyt.
