Olivier-salaatti on kunniallinen ja tuttu ruokalaji uudenvuoden pöydällä. Tämän perinteisen uudenvuoden salaatin valmistuksessa on monia muunnelmia. Alla on resepti Neuvostoliiton tyyliin Olivier-salaattia.
Ainesosat Olivier-salaatin valmistamiseksi:
- 2-3 keskikokoista perunaa;
- 1 keskikokoinen porkkana (tai 2-3 pientä);
- 5 munaa;
- 550-570 g sianlihaa;
- 300 g säilöttyjä vihreitä herneitä;
- 2 kurkkua (parempi kuin suolattu);
- 100 ml majoneesia;
- teelusikallinen suolaa.
Olivier-salaatin valmistaminen Neuvostoliiton reseptin mukaan:
1. Ensin sinun on keitettävä vihannekset univormuissaan sekä munat ja jäähdytettävä.
2. Samanaikaisesti sinun on kypsennettävä kielet.
3. Valmiit munat, porkkanat ja perunat on kuorittava ja leikattava pieniksi saman kokoisiksi kuutioiksi.
4. On parempi laskea keitetyt kielet vähän kylmään veteen, jotta myöhemmin on helpompaa poistaa iho niistä.
5. Kielet on myös leikattava kuutioiksi.
6. Kaada purkitettuja herneitä muniin, porkkanoihin, perunoihin ja kieliin nesteen tyhjentämisen jälkeen.
7. Lisää sitten hienonnettu suolakurkkua salaattiin (voit käyttää myös tuoreita kurkkuja).
8. Suolaa ja majoneesia lisätään salaattiin ennen tarjoilua.
Olivier-salaatti on klassinen uudenvuoden juhla, joten on parempi valmistaa se todistetun perinteisen reseptin mukaan.